Himbeertagebuch – Der erste Tag

Leben 748 – Dienstag, 30.08.11 Himbeertagebuch – Der erste Tag – Sonntag 28.08.11 „Himbeertagebuch“, so nenne ich mein Ernährungstagebuch der nächsten Tage. Ich werde versuchen, die Empfehlungen der beiden kanadischen Ärzte, Prof. Dr. med. Richard Béliveau und Dr. med. Denis Gingras, die sie in ihrem leicht verständlichen Aufklärungsbuch „Krebszellen mögen keine Himbeeren“ geben, in meinen Alltag als Büromensch und basische Lebensmittel bevorzugender Vegetarier einzubauen. Keine Angst. Ich werde auch meine „Sünden“ schildern, schließlich bin ich absolut nicht perfekt. Ehrlich gesagt habe ich schon mehrmals mit diesem Tagebuch angefangen, bin aber immer wieder an meinem Perfektionismus gescheitert. Entweder hatte ich nicht zeitnah genug notiert, was ich zu mir genommen habe, oder ich war zu weit weg von meinem Idealbild, wie ich mich ernähren möchte. Doch jetzt ist Schluss mit Zaudern und Zögern. Ich fange einfach an. Ich stelle mir dieses Tagebuch so vor, dass ich möglichst vollständig aufschreibe, was ich trinke und esse. Das ist, ehrlich gesagt, erst einmal ziemlich unspannend. Deshalb werde ich bei der Darstellung immer nur auf die Zutaten und Zubereitungen eingehen, die ich zum ersten Mal erwähne. Ich vermute, dass ich nach einer Woche durch bin. Nach oben hin setze ich mir 28 Tage als Limit. Ach, noch was: Ich verdiene an dem Buch kein Geld. Aber mich würde interessieren, ob Du Dir das Buch aufgrund meiner Empfehlung gekauft hast oder es bereits hattest, ob Du das Buch dann auch mit Freude gelesen hast oder es frustriert weggelegt hast und ob Du von den Tipps etwas für Deine Ernährung übernommen hast und welche Erfahrungen Du damit gemacht hast. Du darfst mir gerne auch an meine E-Mail schreiben. ulf[dot]runge[at]t-online[dot]de – wobei Du bitte [dot] durch einen Punkt ersetzt und für [at] das At-Zeichen, auch Klammeraffe genannt, verwendest. Fett-kursiv setze ich im Nachfolgenden die Zutaten, zu denen ich im jeweils nachfolgenden Abschnitt erstmalig und einmalig eine Information gebe. Frühstück: 2 Gläser (*) wasserfiltergefiltertes (**) Leitungswasser (***). * 1 Glas oder eine Tasse fasst bei mir zwischen 0,2 Liter und 0,3 Liter Volumen. ** wasserfiltergefiltert: Ich habe einen Brita Wasserfilter, dessen Patrone ich alle vier Wochen wechsle. Dass es noch bessere Filter- und Wasseraufbereitungssysteme gibt, weiß ich. Das ist etwas für meine zukünftige Agenda. *** Leitungswasser: Das Thema Wasser ist nicht Gegenstand des Buches „Krebszellen mögen keine Himbeeren“. Im Buch „Der Arzt in Dir“ von Dr. med. Norbert Schulz wird das Thema ausführlich behandelt. Ich möchte hierauf in einem späteren Beitrag eingehen. Da ich mich seit der Lektüre von „Stopp! Die Umkehr des Alterungsprozesses“ von Andreas Campobasso vorwiegend basisch ernähre, bevorzuge ich kohlensäurefreies Wasser. Das war jetzt viel Text für zwei Glas Wasser. Keine Angst. In diesem Himbeertagebuch werde ich zu Wasser wahrscheinlich nichts weiter sagen. Immer noch Frühstück: 1 Terrine (*)  Obst (**):  ¼ Galea-Melone, 10 weiße Weintrauben (***), 1 Weinbergaprikose, Zimt (****), 1 EL Raps-Öl (*****) * 1 Terrine fasst bei mir das Volumen einer Reisschüssel mit ungefähr 0,3 bis 0,4 Liter Volumen ** Obst und Gemüse [Kapitel 11] sind – Wunder über Wunder – sehr gesund. Hinsichtlich ihrer gesundsheitsfördernden Inhaltsstoffe finden sich entsprechende Tabellen im Buch „Krebszellen mögen keine Himbeeren“, falls Du hier entsprechende Schwerpunkte legen möchtest. *** Rote/blaue Weintrauben [Kapitel 15] sind noch empfehlenswerter als weiße Weintrauben. Es ist zwar noch Frühstückszeit, aber jetzt kommt der Knüller: Rotwein ist aufgrund seines Herstellungsprozesses ebenfalls ein gesundes Lebensmittel. Allerdings in bedeutend geringeren Mengen genossen, als vielfach üblich. Pi mal Daumen erscheint ein Glas Rotwein am Tag für Frauen eine positive Wirkung auf die Gesundheit zu haben, Männer dürfen sich wohl zwei Gläser genehmigen. Bei größeren Mengen hebt der Alkohol-Anteil diese positive mehr als auf. **** Zimt [Kapitel 11] ist ebenfalls ein extrem positiv wirkendes Lebensmittel. Leider widersteht einem Zimt ab einer bestimmten Genussmenge, so dass ich mir jetzt angewöhnt habe, wenigstens zu Obst nach Möglichkeit etwas Zimt dazuzustreuen. ***** Rapsöl [Kapitel 12]: Ich nehme nach Möglichkeit zu allen Speisen 1 EL Rapsöl und einen 1 TL Olivenöl. Damit sorge ich dafür, dass die wichtigen öllöslichen Essensbestandteile in den Stoffwechselprozess eingehen können. Warum Rapsöl noch besser ist als Olivenöl, und warum ich z.B. kein Sonnenblumenöl mehr verwende, darüber gibt das Buch „Krebszellen mögen keine Himbeeren“ sehr aufschlussreich Auskunft. Keine Angst, so lang wie heute, wird das Tagebuch in den kommenden Tagen nicht werden. Jetzt weiß ich auch, warum es gut ist, mit so einem Bericht am Wochenende anzufangen. Spannend wird das Ganze dann natürlich, wenn ich mich im Arbeitsumfeld „behaupten“ muss. Immer noch Frühstück: 1 Tasse Grüner Tee (*) , 10 Minuten gezogen (**) * Grünen Tee [Kapitel 10] trinken und sich ganz nebenbei genussvoll schützen. Die Autoren haben sogar eine Rangfolge der verschiedenen Grünen Tees ermittelt. Weil heute Sonntag ist, gönne ich mir einen offenen Pai Mu Tan aus dem lokalen Teegeschäft. Unter der Woche trinke ich Grünen Bio-Tee, Sorte Sencha, aus dem Teebeutel (Fair Trade). Und zukünftig werde ich bei der Teekampagne einkaufen. ** 10 Minuten gezogen: Erst nach 8 bis 10 Minuten wandern die krebsbekämpfenden Bestandteile vom Blatt in den Aufguss. Liebhaber des Grünen Tees werden jetzt fassungslos sein. Der wird doch bitter, wenn er solange zieht. Mir ist es nicht zu bitter. Im Gegenteil. Mir schmeckt der Grüne Tee auf diese Art. Ich brauche da auch nicht dazu. Kein Zucker oder so. Keine Milch. Keine Zitrone. Mittagessen: 1 Terrine mit 100g Bio-Tofu (*), frischer Ingwer, Wurzelpetersilie, Karotte, Fenchel, Rote Zwiebel, Kresse (**), Kurkuma (***) gemahlen, Curry, Pfeffer (****), ½ Zitrone (*****), Rapsöl, Olivenöl * Tofu [Kapitel 8] und die meisten Soja-Produkte außer Sojamilch haben ebenfalls einen ganz besonderen gesundheitsbefördernden Wirkstoff. DIES GILT NICHT, WENN MAN BEREITS AN BRUSTKREBS ERKRANKT WAR ODER IST. ** Das Gleiche gilt für Kresse [Kapitel 6], wobei hier andere Substanzen am Werk sind *** Was bitte ist Kurkuma [Kapitel 9]? Es ist ein Gewürz, das zu ungefähr 30 Prozent im Curry enthalten ist und ihm seine intensive Farbe gibt. Man kann Kurkuma auch als einzelnes, gemahlenes Gewürz kaufen. Einen Teelöffel pro Tag empfehlen die Buchautoren. Oder Du kaufst Kurkuma, so wie es ist. Sieht ähnlich aus wie Ingwer, mit dem es verwandt ist. Aber Vorsicht: Wenn Du die Schale wegmachst, hast Du für Tage gelbe Finger. Dein Messer könnte auf Ewigkeiten eine Gelbfärbung haben. Keramikgeschirr und Arbeitsplatte sind ebenfalls sehr empfänglich dafür. Solange ich nicht weiß, wie ich diesem Verfärbungsthema gerecht werde, werde ich erst einmal wieder das Pulver verwenden. **** Wer die Wirkung von Kurkuma ver1000fachen will, isst Pfeffer dazu. Warum das so ist, erfährst Du ebenfalls in diesem Buch. ***** Den Salat mit der basisch (!) wirkenden Zitrone zu säuern statt mit Essig, diesen Tipp habe ich aus Andreas Campbossas Buch „Stopp! Die Umkehr des Alterungsprozesses“. Immer noch Mittagessen: 0,6 l Wasser; 1 Terrine mit Garnelen (*), Pfifferlingen (**), gedünstetes Gemüse (Rote Paprika, Tomate (***), Karotte, Zucchini). * Einge-FLEISCH-te Vegetarier werden mir nicht verzeihen, dass ich die von Nicht-Vegetariern noch übrigen Garnelen gegessen habe. Bei Fleischresten kann mein Hund einspringen, bei Seetier-Resten bringe ich nicht fertig, selbige in den Müll zu werfen. Gute Nachricht übrigens für Nicht-Vegetarier: Nur wenige der im zweiten Buch vorgestellten Gerichte sind vegetarisch. Nach Auffassung der Autoren kann man sehr wohl in Maßen Fleisch essen und sich dabei gesund erhalten. ** Pfifferlinge: Ein Grund, sich das ebenfalls von den beiden Autoren herausgegebene Kochbuch „Krebszellen mögen keine Himbeeren – Das Kochbuch“ zu kaufen, sind die im ersten Buch leider nicht enthaltenen Informationen über weitere wertvolle Lebensmittel. Pilze gehören auch dazu. *** Tomate [Kapitel 13] ist ja sowieso schon Gemüse, also eh schon wertvoll. Aber die Tomate hat darüber hinaus noch Inhaltsstoffe, deren Wirkung in dem Buch ausführlich beschrieben ist. Sollten sich insbesondere Männer mal durchlesen. Und mal ehrlich, wer mag keine Tomaten? Und immer noch Mittagessen: ½ Terrine gebrateten Curry-Reis, um den Basmati-Reis von gestern mit zu verwenden. Nachmittag: 1 Tasse Tee Grüner Tee Sencha, 10minütig gezogen. 1 Glas Wasser. 1 Terrine Obst: Rote Weintrauben, 1 Weinbergpfirsch, 1 Nektarine, weiße Weintrauben, Brombeeren (*), Galea-Melone. 1 Doppelter Espresso (**). * Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren [Kapitel 11]  sind die absoluten Stars beim Obst. Eine Beere, die die Autoren leider nicht kennen, weil sie ihnen wohl nicht geläufig ist, werde ich voraussichtlich in der nächsten Woche vorstellen. (Ich hatte das eigentlich noch für August vor, aber gute Dinge wollen reifen.) ** 1 Doppelter Espresso: Der war nur für mein Lustempfinden „gesund“. Kaffee ist leider kein empfohlenes Genussmittel. Abendessen: 1 Glas Wasser. 1 Terrine: gebratener Curry-Reis, gedünstetes Gemüse (Rote Paprika, Tomate, Karotte, Zucchini), frischer Ingwer, Wurzelpetersilie, Karotte, Fenchel, Rote Zwiebel, Kresse, Kurkuma gemahlen, gemahlen, Curry, Pfeffer, ½ Zitrone, Rapsöl, Olivenöl. 1 Terrine: 100g Bio-Tofu, Tomate, Rote Zwiebel, Kurkuma gemahlen, gemahlen, Curry, Pfeffer, ½ Zitrone, Rapsöl, Olivenöl. Abend: ½ Liter alkoholfreies Hefeweizen (*). * Aufgrund der Lektüre von „Der Arzt in Dir“ habe ich mir angewöhnt, ein oder zwei Glas Rotwein weniger zu trinken und statt dessen ein süffiges, alkoholfreies Hefeweizen zu trinken. Dass da kein Alkohol drin, „schmecke“ ich nicht raus. Dafür ist es mit seiner Hefe förderlich für das bakterielle Darmmillieu. Später Abend: 1 Glas Rotwein. Ich hatte bereits oben darüber geschrieben: ein Glas für Frauen, zwei Gläser für Männer, das sei empfehlenswert. Ende erster Tag. Versprochen: Die nächsten Tage werden schilderungsmäßig kürzer. Ich habe fast schon mein ganzes Pulver verschossen. Und wenn Du mir was Gutes tun willst, gib mir bitte Feedbach auf meine oben gestellten Fragen. Ich wiederhole diesen Abschnitt hier noch einmal. Ach, noch was: Ich verdiene an dem Buch kein Geld. Aber mich würde interessieren, ob Du Dir das Buch aufgrund meiner Empfehlung gekauft hast oder es bereits hattest, ob Du das Buch dann auch mit Freude gelesen hast oder es frustriert weggelegt hast und ob Du von den Tipps etwas für Deine Ernährung übernommen hast und welche Erfahrungen Du damit gemacht hast. Du darfst mir gerne auch an meine E-Mail schreiben. ulf[dot]runge[at]t-online[dot]de – wobei Du bitte [dot] durch einen Punkt ersetzt und für [at] das At-Zeichen, auch Klammeraffe genannt, verwendest. Danke. Und auf Wiederlesen beim 2. Himbeertag! © Ulf Runge, 2011 P.S.: Ein paar Bilderchen zu diesem Artikel werde ich noch nachliefern…